top of page

Recette d'angélique confite

Moment

Usage

Les feuilles servent d’aromate dans les salades ou les soupes, les racines aux remèdes médicinaux et les tiges pour les confiseries.

Ingrédients

Bouquet d'angélique

Préparation

Enlevez les feuilles des tiges.
Découpez les tiges en petits tronçons de 5 à 10 cm.
Pesez-les et versez-les dans une casserole.
Ajoutez leur poids en sucre, puis en eau.
Retirez du feu dès la première ébullition
Laissez reposer 24h au frais.
Recommencez la même opération pendant plusieurs jours jusqu’à ce que l’angélique soit tendre et confite.
Égouttez et dégustez nature ou dans des cakes.

bottom of page